Production - Gie Targanine

Processus complexe

De la cueillette à la mise en bouteille, la production d'huile d'argan est un processus complexe, composé de plusieurs étapes.

Dans cette rubrique, nous souhaitons expliquer la complexité du travail manuel pour obtenir de l’huile d’argan. De la cueillette à la mise en bouteille, Nous contrôlons toutes les étapes de production, Ces étapes nécessitent du savoir – faire. Pour épargner aux femmes les étapes les plus pénibles, des investissements réalisés dans des machines à extraire l’ huile d’argan permettent de soulager le travail considérable de ces femmes.

La différence entre l’huile d’argan cosmétique et l’huile d’ argan alimentaire est la « torréfaction »Pour l’huile d’ argan alimentaire arganati : les amendons sont légèrement dorés et torréfiés, c’est encore là que ce distingue le savoir – faire de l’huile d’ argan alimentaire « arganati » , En effet pour une bonne huile alimentaire , les amendons doivent être légèrement dorés et non pas grillés, sinon les propriétés anti – oxydante disparaîtront et l’huile. De plus, l’arome de noisette sera plus prononcé et moins agréable en bouche. C’est cette torréfaction qui va lui donner une couleur légèrement plus foncée. L’huile d argan alimentaire sera utilisée principalement en régime anti – oxydant, pour assaisonner les salades et les plats à base de semoules, poissons, pâtes et riz, etc. Elle sera toujours rajouter après cuisson.

Pour l’huile d’ argan cosmétique (QUE NOUS COMMERCIALISONS SOUS LA MARQUE ARGANIUM ): les amendons seront broyés : pression à froid, pour obtenir une huile d ‘argan de première pression à froid, pas de torréfaction, la semoule d’ argan sera plus claire, lors du malaxage le pain d’argan sera aussi très claire et au final une huile de couleur jaune dorée apparaîtra, elle n’aura pas d’odeur de noisette, juste une légère odeur d’amendons qui disparaîtra très vite au contact de l’air et de la peau. L’huile d’argan cosmétique peut se conserver jusqu’à 3 ans maximum.

Etapes de production

Chaque étape est primordiale dans la production d'une huile d'argan naturelle, aux normes mondiales

CHOIX DES REGION DES ARGANERAIES

Sur le territoire des préfectures et provinces d’Agadir-Ida Outanane, de Taroudant, de Tiznit, Tafraout et d’Essaouira et ses alentours, les arganeraies sont généreuses. L’idéal est de choisir une région ou « les arganiers » vivent naturellement et sauvagement, en harmonie avec leur environnement. des régions ou n’y a aucun pesticide ou engrais chimique. Les régions agricoles recherchées pour la qualité du fruit » les amendons d’argan » sont celles ou les arganiers poussent sur les collines et en montagne

La récolte des fruits d’argan

Lorsque les fruits arrivent à maturité, « tafiyicht » ils sont récoltés par les femmes et les hommes berbères dans les arganeraies, souvent c’est toute la population du village qui y participe. Les fruits sont ensuite séchés au soleil pour faciliter la prochaine étape de production artisanale

LE DEPULPAGE DES FRUITS D’ARGAN

Le dépulpage consiste à séparer avec un dépuleaur mécanique la pulpe sèche « Tafiyicht » de la noix d’argan « Aqua ». Lorsque la pulpe est complètement retirée, Il en résulte une noix « aqua » qui a une structure solide.

LE CONCASSAGE D’ARGAN

Lorsque la pulpe est complètement retirée, Il en résulte une noix « aqua » qui a une structure solide, cette noix renferme deux, parfois trois amendons, à l’intérieur. Pour concasser cette noix, il faut déposer la noix sur une pierre et utiliser une autre pierre pour l’ouvrir, c’est une étape qui demande de la précision , Voici le résultat après avoir concassé la noix « Aqua » les amandons apparaissent sous forme de pipasse épaisse aux goût très amères. C’est une étape manuelle et toujours traditionnelle, très difficile car elle nécessite de la maîtrise et de la précision.

EXTRACTION DES AMENDONS D’ARGAN

A l’aide d’une machine à extraire automatique, les amendons sont versés dans un entonoir et la machine fait tout le travail . Elle sépare la gangue d’un coté et verse l’ huile d’argan en goutte à goutte de l’autre coté . L’ huile est ensuite stockée et prête à l’étape suivante.

DECANTATION DE L’HUILE D’ARGAN

après extraction de l’ huile d’argan, l’huile contient des particules en suspension, afin de présenter à nos clients, une huile d’argan constante ,limpide, transparente, d’une qualité exigé notament par les laboratoires européen, il faut décanter c-a-d, laisser au repos l’huile d’argan. Nous laissons reposer l’ huile d’argan pendant une période de 7 jours.

LE FILTRAGE DE L’HUILE D’ ARGAN

L’huile d’ argan est ensuite filtrée avec une machine à filtrage et on obtient une huile 100% pure et naturelle, sans additifs ni désodorisants, transparente, limpide avec une très légère odeur qui disparait rapidement au contact de la peau et de l’air.

Pour finir l’huile d’argan est placée dans des contenants appropriés en acier inoxydable, qui parmi tous les types de matériaux, est le plus approprié pour la conservation de l’huile d argan . Selon la quantité, la taille de ces conteneurs sera plus ou moins grande.

PRÉSERVATION ET MISE EN BOUTEILLE

Par la suite, l’huile d’argan sera mise en bouteille d’une manière plus ou moins automatisée est conditionnée dans des bouteilles selon notre clientèle.